Атлантический палтус
Сезон добычи: с апреля по декабрь. Длина: до 3 м.
Вес: до 300 кг.
Биологические особенности
Атлантический палтус является самой крупной из всех камбаловых рыб. Глазная сторона у палтуса серого цвета, а "слепая" сторона - белого. В мальковой стадии палтус обитает в прибрежных районах и довольно мелких водах, а взрослые особи обычно держатся на глубине от 300 до 2 000 м.
Нерест проходит на 300-700-метровой глубине, в глубоких ямах вдоль побережья или во фьордах. Основными районами нереста помимо норвежского побережья являются Фарерские о-ва, водораздел Гренландии, Исландии и Шотландии, Датский пролив, пролив Давида и прибрежные воды Ньюфаундленда.
Рыболовство
Атлантический палтус очень медленно растет и созревает, поэтому вылов палтуса строго контролируется. Кроме ограничений по размеру, принят также запрет на вылов палтуса сетью, тралом или другими закрепленными орудиями лова в период с 20 декабря по 31 марта.
В настоящее время большие надежды связывают с научными исследованиями и разработками, направленными на развитие искусственного разведения палтуса в коммерческих целях.
Способ добычи Ярус, ставная сеть.
Коммерческое применение
Палтус является одной из наиболее дорогих норвежских пищевых рыб, благодаря жирному белому упругому мясу. Палтус реализуется в виде нарезки, свежей или мороженной.
Питательная ценность
Содержание жиров в палтусе может значительно варьироваться, но обычно на 100 г филе содержится 1 г жирных кислот Омега-3. Также палтус хороший источник витамина D, протеинов и селена.
В чем полезность палтуса для здоровья человека?
Сердечно сосудистая система. Омега-3 жирные кислоты помогают предотвратить возникновение аритмии, образование тромбов, обладают противовоспалительным действием. Витамины В12, В6 и фолиевая кислота снижают уровень гомоцистеина в крови, избыточный уровень которого сильно увеличивает риск возникновения атеросклероза. Магний предотвращает воздействие свободных радикалов на сердечно-сосудистую систему.
Детоксикация. Содержащийся в палтусе селен обеспечивает поддержание здоровья печени, органа который отвечает за детоксификацию, выведение различных вредных веществ из организма.
Защита от рака. Омега-3 жирные кислоты и селен обеспечивают это полезное свойство палтуса.
Дистрофия желтого пятна. Омега-3 жирные кислоты препятствуют развитию данного заболевания как в юном, так и в пожилом возрасте. Риск возникновения дистрофии желтого пятна в молодости снижается на 42% при регулярном употреблении омега-3. Риск развития возрастной дистрофии снижается на 75% при употребление омега-3 три раза в неделю.
Сухой кератит («синдром сухого глаза»). Употребление большого количества омега-3 снижает риск возникновения данного заболевания на 17%.
Защита от возникновения болезни Альцгеймера и прочих возрастных нарушений познавательных функций благодаря ежедневному употреблению 13 мг. витамина В3.